醋是日常饮食中必备的调味品之一（yī），作（zuò）为一（yī）个山西人，无论做什么菜，总想加点醋调味。醋的应用广泛，拌凉菜（cài）加点醋，可以开胃增食；炒菜（cài）的时候加点醋，可以减少维生素的流失；炒茄子和土豆（dòu）加点（diǎn）白（bái）醋，可以（yǐ）防止（zhǐ）表面氧化变（biàn）黑；把海鲜和动物内脏放入加醋的水中浸（jìn）泡，可以消除腥味。

 

醋（cù）的（de）好（hǎo）坏影响着（zhe）人的健康状况，经常食用优质醋有软化血管，增强免疫力的功效（xiào）。市面上卖的醋五（wǔ）花八（bā）门，如何（hé）才能（néng）选购出真正的好（hǎo）醋呢？今（jīn）天给（gěi）大家分享几个选醋小技巧，学会赶紧转告身边人。

 

酿造醋VS勾兑醋（cù）

酿造（zào）醋：使用粮食作为原料，经过（guò）漫长而（ér）复（fù）杂的步骤（zhòu）酿造而成（chéng）。醋香醇厚，营养丰富（fù），含有氨基酸、维生（shēng）素和矿物质等多种营（yíng）养元素，经（jīng）常（cháng）食用对（duì）身体有利。

 

勾兑醋（cù）：用水或酒（jiǔ）精作为原（yuán）料（liào），混合多种添（tiān）加剂勾兑而成（chéng），不（bú）含任何（hé）粮（liáng）食（shí）。它味道刺鼻，口感较差（chà），没有任何（hé）营养价值。甚至有一（yī）些不法商家加入工业冰醋（cù）酸提味，长（zhǎng）期食（shí）用会损害我（wǒ）们的身体健康（kāng）。大（dà）家在购买的时候要选择酿造（zào）醋，拒绝勾兑醋，认准瓶子上“酿造醋”的字样。

 

看总酸量

醋的（de）总酸量越高说明酸味越浓，营养价值越高，价格也更贵。优（yōu）质的醋总酸量大（dà）于等于4克/100毫升，酸度越高说明醋越容易保存，不易（yì）变味，而且（qiě）这些醋不（bú）含防腐（fǔ）剂（jì），经常食用对我们的身体有好处。

 

看清产（chǎn）品标准号

醋（cù）瓶身（shēn）上有GB/T 18187标识，后面（miàn）跟着（zhe）“固态发酵”几个（gè）字，说明是用纯粮食酿（niàng）造出来（lái）的。需要注意的（de）是，勾兑（duì）醋也有GB/T18187的标志（zhì），但它后面跟着（zhe）是“液（yè）态发酵（jiào）”这（zhè）几个（gè）字，制作工艺简单，混合了多种（zhǒng）添加剂，这样的醋谨（jǐn）慎购买。

 

看（kàn）配料表

酿造醋的配料表较（jiào）为简单，一般只有某种粮食、盐、水。如果（guǒ）配（pèi）料表含有（yǒu）苯甲酸钠（nà）、焦糖（táng）色、冰醋（cù）酸等多种（zhǒng）添加剂（jì），说明醋是勾兑（duì）的，不需（xū）要多考虑。还有一些勾兑醋配料（liào）表里（lǐ）只（zhī）写酒精和水，不见粮食（shí）的（de）踪影，这种醋（cù）其实还有其他香料没写，尽量不要购买。

 

3个鉴别好醋的方法：

1、 摇（yáo）晃（huǎng）醋瓶，酿造醋（cù）泡（pào）沫多，持续时间长；勾（gōu）兑醋泡沫少，一会就消失了（le）。

2、 闻气味，酿（niàng）造醋香味柔和，回（huí）味（wèi）绵长（zhǎng），没有异味；勾兑（duì）醋是一股刺（cì）鼻的酸味（wèi）。

3、 看价（jià）格，酿造醋的产量有限，市（shì）面上供不（bú）应求（qiú），比（bǐ）勾兑醋贵3倍左右。

下次去超市买醋时，认准这些（xiē）好（hǎo）醋的特征：选（xuǎn）择酿造（zào）醋（固态酿（niàng）造）+无添加剂+总酸（suān）度等于大于4g/100ml。尽（jìn）量选择知名品牌，造醋历史悠久的厂（chǎng）家，这样不容易踩雷，买到（dào）优质醋（cù）的可（kě）能性也大。

 

希望今（jīn）天（tiān）的生活小妙招能够对您有（yǒu）帮助哟（yō），祝您生（shēng）活愉快！

 

 

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