面条是一（yī）个人在家时最最经常（cháng）吃的（de），油泼面（miàn）、炸（zhà）酱面、炒面、汤（tāng）面、焖面，都是不（bú）错（cuò）的（de）选择。炒面是最喜（xǐ）欢的（de）做法，味道香，营养搭配也好，在外（wài）面不是（shì）那么容易就能吃到合心意的炒面。不过自（zì）己在家（jiā）做就好了，按照自己的口味来做，最后的结果必然是吃（chī）的（de）合心。吃着（zhe）放心，分享（xiǎng）5道（dào）家常炒（chǎo）面（miàn）做法，自己（jǐ）在家做，就是这么简单，营养又美（měi）味，你也学会（huì）它，做给家人吃（chī）吧（ba）
【香菇（gū）肉丝炒面】
材料（liào）：鲜面条（tiáo）250克、香（xiāng）菇5朵、尖椒2个、猪肉（ròu）150克（kè）、油适量、葱1段、姜1片、大（dà）蒜2瓣、生抽（chōu）2汤匙、老抽（chōu）1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.准（zhǔn）备好（hǎo）所（suǒ）需材料，香菇（gū）去（qù）掉（diào）伞柄，洗净，尖椒洗净（jìng），锅加水烧开，下（xià）入香（xiāng）菇煮至变软，捞出晾凉
2.将香（xiāng）菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半切来，去除辣椒（jiāo）籽，再（zài）切成丝
3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投（tóu）凉，捞出，控净水，炒制时还要加热，不（bú）要煮全熟，要（yào）不口感（gǎn）不劲（jìn）道，放在冷水（shuǐ）中投凉，能使面条更劲道
4.放在大碗内，加入1汤匙（shí）色拉油（yóu），拌匀，这样面（miàn）条（tiáo）就不会粘连在一起，炒制时也（yě）不（bú）粘锅
5.锅（guō）加油（yóu）烧热（rè），下入葱花、姜末、蒜片（piàn）爆（bào）香，下入肉丝（sī）煸炒至颜色变（biàn）白
【什锦（jǐn）炒（chǎo）面】
材（cái）料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个（gè）、胡萝卜1/2根、洋（yáng）葱（cōng）1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老（lǎo）抽（chōu）1/2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将（jiāng）胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉（ròu）切成丝，姜切（qiē）丝
3.锅加水烧开，下入面条，将（jiāng）面条（tiáo）煮（zhǔ）至8分熟（shú），不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出
4.放在凉开水中投凉（liáng），捞出，控净（jìng）水（shuǐ），放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟（shú）油，拌（bàn）匀，这样面条就不会粘连在一起，炒（chǎo）制时（shí）也不会粘锅
5.锅加油烧热，下入姜丝（sī）炒香，下（xià）入（rù）肉丝小火翻（fān）炒，将肉丝翻炒至变（biàn）白（bái）
6.下入洋葱（cōng）丝炒香，再下入胡（hú）萝卜丝（sī），尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜（bo）翻炒至（zhì）颜（yán）色（sè）变深
7.下入煮好的面（miàn）条大火快速（sù）翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快（kuài）速翻炒均匀，关火，盛出装盘（pán）即可（kě）
【家（jiā）常胡萝卜鸡蛋炒（chǎo）面】
材料：挂面150克（kè）、鸡蛋（dàn）2个（gè）、胡萝卜1段（duàn）、绿豆芽150克（kè）、尖（jiān）椒（jiāo）2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙（shí）、
做法：
1.准备好所需材（cái）料，绿豆（dòu）芽投洗（xǐ）干净，胡（hú）萝卜去皮（pí）洗净
2.将胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋（dàn）磕入碗内打散
3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞（lāo）出，放（fàng）在冷水中投凉，捞出（chū），控净水
4.将面条放在大碗内（nèi），加（jiā）入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连在（zài）一起
5.锅加（jiā）油（yóu）烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋（dàn）液稍凝固（gù），再翻炒成块（kuài），盛出待用（yòng）
6.锅（guō）内再添（tiān）加少（shǎo）许油烧热（rè），下入葱（cōng）花，姜末爆香，下入绿（lǜ）豆芽和胡（hú）萝卜丝（sī）翻炒，将绿豆芽（yá）翻炒至断生
7.下入面条，尖（jiān）椒丝（sī），盐（yán）和（hé）鸡（jī）蛋块（kuài），大火快速翻（fān）炒均匀，淋入生抽，再加入老（lǎo）抽调色，快速（sù）翻炒均匀，关（guān）火，盛出装盘即可
【鸡丝炒面】
主料：面（miàn）条（鲜）250克、鸡胸肉150克、胡萝卜1段、尖椒2个、 辅料：植物油2汤匙、芝（zhī）麻油1汤匙、盐2克（kè）、生抽酱油1/2汤匙、老抽酱（jiàng）油1汤匙、料酒1汤（tāng）匙、葱1段、姜1片、大蒜1瓣
制作方法：
1.食材备齐（qí），绿（lǜ）豆（dòu）芽和尖椒洗净，胡萝卜去皮（pí）洗净，将胡萝卜和（hé）尖椒切（qiē）成（chéng）细丝，鸡肉切（qiē）成（chéng）丝
2.锅加水烧开，下（xià）入面条煮（zhǔ）至（zhì）断生（shēng），捞出，放在冷水中（zhōng）投凉，捞出沥水，放在碗内，加入1汤（tāng）匙芝麻油，拌（bàn）匀（yún），防（fáng）止粘连（lián）成一团
3.锅加油烧（shāo）热，下（xià）入鸡丝翻（fān）炒至颜色变白，加入葱姜蒜炒香（xiāng）
4.下入绿豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝、大火翻炒均匀
5.淋入（rù）料酒、生抽酱油、老抽酱油、在（zài）加入（rù）盐，翻（fān）炒均（jun1）匀，下入面条（tiáo）快（kuài）速翻炒（chǎo）均匀，关火，盛出装（zhuāng）盘即可
【海参（cān）炒面】
材（cái）料（liào）：鲜面条200克 、即食海参2个、尖椒2个、胡（hú）萝卜1段、洋葱1/3个、油盐（yán）适量、红烧酱油1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1茶匙、
制作方法（fǎ）：
1.把海参收拾干净，再把海参顺（shùn）长切成4条，胡萝（luó）卜（bo），尖椒，洋葱切成丝
2.锅加水烧开，下入面条煮至8成熟，捞出放（fàng）入冷水中投凉，捞出沥水，加少（shǎo）许色拉（lā）油拌（bàn）匀，(防止粘（zhān）连（lián）在一起)待（dài）用
3.锅加油烧热，下入（rù）洋葱翻炒在下入（rù）胡（hú）萝（luó）卜（bo）丝，尖椒丝，翻炒至变（biàn）深（shēn）色（sè）
4.在下入胡萝卜丝（sī），尖椒（jiāo）丝，翻炒至变深色，加入盐，红烧酱油翻炒均匀
5.下（xià）入面条大火翻炒均匀（yún），加入海（hǎi）参，料酒，胡椒粉，鸡精，大火快速翻炒均匀，即可盛出装盘
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